今日も、韓ごはん。

  こんにちは。 韓国料理を教えている金洋子です。 韓国料理というと、キムチやチゲ、サムギョプサル、ヤンニョムチキンなど、辛くて食欲をそそる料理を思い浮かべる方が多いかもしれません。 でも、韓国の家庭料理には、もっとやさしくて、ほっとするような料理もたくさんあります。 そのひとつが、 ホバクチュク（호박죽） です。 日本語にすると「かぼちゃ粥」。 韓国では昔から親しまれてきた、かぼちゃを使ったお粥です。 今回は、韓国料理をあまり知らない方にも、 「ホバクチュクって、どんな食べ物？」 と分かっていただけるように、詳しくご紹介しますね。 ホバクチュクってどんな料理？ 「ホバク（호박）」は、韓国語で「かぼちゃ」。 「チュク（죽）」は「お粥」という意味です。 つまりホバクチュクは、その名前の通り、 「かぼちゃで作る韓国のお粥」 です。 熟したかぼちゃをやわらかく煮てつぶし、もち米やもち米粉などを加えて作ります。 仕上がりは、とてもきれいな黄色。 とろりとなめらかで、かぼちゃの自然な甘さを感じられる、やさしい味わいです。 日本のかぼちゃ料理とは少し違って、韓国ではかぼちゃを主役にした「お粥」として楽しむ料理なんです。 かぼちゃのポタージュとは少し違います 初めてホバクチュクを見ると、 「かぼちゃのポタージュみたい」 と思う方もいるかもしれません。 見た目は確かに少し似ています。 でも、ホバクチュクはスープというより、韓国のお粥。 かぼちゃをたっぷり使っているので、自然なとろみがあります。 そして、もち米粉を加えたり、小さな「セアルシム（새알심）」というもち米のお団子を入れたりすることもあります。 このセアルシムが入ると、なめらかなかぼちゃの中に、もちっとした食感が加わります。 韓国の家庭や地域によって作り方にも違いがあり、豆や小豆、とうもろこしなどを加えることもあります。 同じホバクチュクでも、それぞれの家庭の味があるんですね。 どんな味がするの？ ホバクチュクの一番の魅力は、かぼちゃの自然な甘さ。 もちろん砂糖などで甘みを加えることもありますが、かぼちゃそのものに甘みがあるので、口に入れるとふわっとやさしい甘さが広がります。 そして、ほんの少し塩味を加えることで、かぼちゃの甘さがより引き立ちます。 私はこういう、 「甘いけれど、甘すぎない」 韓国料理が好きです。 辛...